舌尖上的山东:花样繁多的特色美食

  

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  作为中国传统文化的发祥地之一,山东除了拥有美丽的自然风光和悠久的历史之外,其美食的花样也是十分繁多。尤其是春秋战国时期,各种饮食文化在碰撞中不断融合、发展,使得山东美食形成了“包容百家”的特点。

  德州扒鸡是山东一种享誉世界的传统名吃,从清朝开始,德州扒鸡经过一代代人的传承和苦心经营,在色、香、味等反面都形成了其独树一帜的特色,素有“中华第一鸡”的美称,其制作技艺更是被列入了国家非物质文化遗产。德州扒鸡不仅肉嫩味纯,而且色泽十分金黄,远远望去似鸭浮水,口衔羽翎,十分美观,更是上等的美食艺术珍品。

  甏肉干饭是济宁的一种标志性小吃,作为山东的十大名吃之一,甏肉干饭更是有着“中华第一甏”的美称。甏肉干饭起源于元朝,当时由于京杭大运河的开通,南方的大米随着水路运到了北方,也受到了不少人的喜爱。最初的甏肉干饭是将用陶器炖出来的猪肉薄片和大米放在一起吃,现在又增添了豆腐块、海带等多种菜品,可谓是别有一番风味。

  把子肉是山东一道很经典的菜式,相传在东汉末年,刘备、张飞、关羽三人结义,原本是屠户的张飞就把猪肉放在一个锅里煮,后来隋朝的时候一位名厨将这种做法和三人结义的传说结合起来,把子肉就应运而生了。其最大的特点就是入口即化,虽然有肥肉但却肥而不腻,用酱油炖煮却不咸,是下饭绝佳的选择。

  一直以来,山东都是一个美食大省,相信那么多的特色美食,总有一款是你的菜。

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